Pesce
Per 4 porzioni
Per tutti

Questa ricetta si ispira alla tradizione culinaria thailandese ed è ideale per un pasto informale e saporito. Si prepara in soli dieci minuti, più una cottura di altri dieci minuti circa.

Lista della spesa
  • 1,5kg di cozze
  • 5 spicchi d’aglio
  • 1 cipolla Filiera Italiana Garantita CRAI
  • 1 cucchiaino di radice di zenzero tritata
  • 1 pizzico di peperoncino rosso in polvere CRAI
  • 500ml di latte di cocco
  • 2 lime
  • 3 cucchiai di salsa di soia
  • 1 cucchiaino di zucchero di canna fine
  • Una manciata di coriandolo tritato fresco o 1 cucchiaio di coriandolo secco
  • Sale
  • Olio di semi di mais CRAI quanto basta
Preparazione

Laviamo e mondiamo le cozze eliminando quelle non perfettamente chiuse. Tritiamo le cipolle che faremo appassire in un wok con olio ben caldo insieme al peperoncino in polvere, gli spicchi d’aglio e lo zenzero.

Spremiamo i lime e versiamone il succo nel wok, quindi versiamo anche il latte di cocco, la salsa di soia, aggiungiamo lo zucchero e mescoliamo.

Facciamo sobbollire il composto e uniamo le cozze. Riportiamo a bollore, copriamo con un coperchio e cuociamo per 5/6 minuti sino a che le cozze saranno aperte. Scartiamo quelle che sono rimaste chiuse.

Togliamo il wok dal fuoco e condiamo con sale e coriandolo fresco tritato o secco. Se lo desideriamo possiamo portare direttamente il wok in tavola.

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