Lavorare il gorgonzola al mascarpone in una bacinella con lʼaiuto di una spatola robusta o una frusta, vuotare tutto in una sac-à-poche; sbriciolare grossolanamente i grissini e poi, eventualmente, per levare le briciole troppo fini, setacciarle; vuotare del gorgonzola cremoso nellʼincavo di una dozzina di cucchiai, decorare con le briciole di grissini di mais.
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