Scaldare il ragù in una pentola, risciacquare il vasetto con 1/2 bicchiere dʼacqua calda e unirla al ragù;
scolare i tagliolini al dente e unirli al ragù, aggiungere il burro freddo e far saltare a fuoco sostenuto; vuotare nei piatti e cospargere di Castelmagno DOP grattugiato.