Trofie con rag dʼanatra e gocce di taleggio DOP

• 500g di Trofie
• 1 vasetto di ragù dʼanatra
• circa 80g di Taleggio DOP tagliato a cubi (circa 15 mm x l)
• 2 cucchiai di grana padano grattugiato
• circa 50g burro freddo

Panare i cubi di taleggio nel grana; scaldare il ragù in una pentola, risciacquare il vasetto con 1/2 bicchiere dʼacqua calda e unirla al ragù; scolare le trofie al dente e unirle al ragù, aggiungere il burro freddo e far saltare a fuoco sostenuto mantecando bene; vuotare nei piatti, cospargere con i pezzi di taleggio e servire subito (con il calore della pasta il taleggio tenderà a sciogliersi leggermente).