Primi
Per 2 porzioni:
Brave in cucina
Un piatto facilissimo, fresco e gustoso con un connubio tra rigatoni, maccheroncini, o penne, con gli ottimi peperoni di stagione Filiera Italiana Garantita CRAI. Il peperone è ricco di betacarotene, sostanza che ci aiuta ad abbronzarci con più facilità. Per chi fatica a digerirlo crudo, questa è la ricetta ideale.
Lista della spesa
  • 150 g di rigatoni CRAI
  • 70 g di robiola o altro formaggio morbido, come mascarpone CRAI
  • 1 uovo CRAI
  • 10 g di formaggio Pecorino toscano D. O. P. stagionato CRAI grattugiato
  • 1 peperone giallo o rosso Filiera Italiana Garantita CRAI
  • 10 g di burro CRAI
  • Sale – pepe nero macinato CRAI
Preparazione

Laviamo il peperone e tagliamolo a pezzetti. Cuociamolo con il burro in una casseruola o pentola antiaderente coperta, per venti minuti circa. Regoliamo di sale e pepe.

Nel frattempo amalgamiamo al formaggio cremoso 1 tuorlo d’uovo, saliamo leggermente e uniamo anche il formaggio Pecorino grattugiato. Sempre mescolando versiamo al composto il peperone cotto e sbattiamo bene per ottenere una crema omogenea. Lessiamo la pasta al dente in abbondante acqua bollente salata.

Condiamola con la crema al peperone e gustiamola ancora calda.

Che vino scegliere? Dalla Selezione Cantina CRAI serviamo in tavola un bianco ben fresco:

un Trebbiano d’Abruzzo D.O.C. dal colore giallo paglierino. Al palato si presenta asciutto e vellutato.

Lo serviremo a una temperatura approssimativa di 10 gradi centigradi.