Ricetta Rigatoni love peperoni

Primi

Per 2 porzioni:

Brave in cucina

Un piatto facilissimo, fresco e gustoso con un connubio tra rigatoni, maccheroncini, o penne, con gli ottimi peperoni di stagione Filiera Italiana Garantita CRAI. Il peperone è ricco di betacarotene, sostanza che ci aiuta ad abbronzarci con più facilità. Per chi fatica a digerirlo crudo, questa è la ricetta ideale.

Lista della spesa

150 g di rigatoni CRAI
70 g di robiola o altro formaggio morbido, come mascarpone CRAI
1 uovo CRAI
10 g di formaggio Pecorino toscano D. O. P. stagionato CRAI grattugiato
1 peperone giallo o rosso Filiera Italiana Garantita CRAI
10 g di burro CRAI
Sale – pepe nero macinato CRAI

Preparazione

Laviamo il peperone e tagliamolo a pezzetti. Cuociamolo con il burro in una casseruola o pentola antiaderente coperta, per venti minuti circa. Regoliamo di sale e pepe.

Nel frattempo amalgamiamo al formaggio cremoso 1 tuorlo d’uovo, saliamo leggermente e uniamo anche il formaggio Pecorino grattugiato. Sempre mescolando versiamo al composto il peperone cotto e sbattiamo bene per ottenere una crema omogenea. Lessiamo la pasta al dente in abbondante acqua bollente salata.

Condiamola con la crema al peperone e gustiamola ancora calda.

Che vino scegliere? Dalla Selezione Cantina CRAI serviamo in tavola un bianco ben fresco:

un Trebbiano d’Abruzzo D.O.C. dal colore giallo paglierino. Al palato si presenta asciutto e vellutato.

Lo serviremo a una temperatura approssimativa di 10 gradi centigradi.

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