Zuppa di Pollo al Limone

• 2 cucchiai di burro CRAI
• 4 scalogni, 3 limoni, 2 carote, 2 gambi di sedano e 4 fettine di petto di pollo Filiera Italiana Garantita CRAI
• 2 tazze di brodo di pollo
• 100 g di spaghetti trafilati al bronzo CRAI
• Sale – pepe nero macinato CRAI
• Mezza tazza di panna da cucina CRAI
• 2 cucchiaini di prezzemolo secco CRAI

Laviamo, mondiamo le verdure e tagliamole a rondelle. Cuociamole nel burro ben caldo per 10 minuti circa, quindi aggiungiamo il pollo a tocchetti e rosoliamo per alcuni minuti.

Versiamo il brodo e il succo dei limoni e cuociamo a fuoco lento per 20 minuti circa, mescolando. Regoliamo di sale e pepe. Spezziamo a metà gli spaghetti e cuociamoli in acqua bollente per 5 minuti, quindi scoliamoli e aggiungiamoli alla zuppa, con la panna. Cuociamo la zuppa per altri 5 minuti e serviamola ben calda guarnita con il prezzemolo.

Portiamo in tavola un sorso di vivacità con questo ottimo vino rosso: un Lambrusco reggiano D.O.C. E’ un vino frizzante dal colore rubino, con spuma evanescente. Il profumo è fruttato e ben avvertibile, dalla gradazione alcolica sui 10 – 11 gradi. Al contrario di molti altri vini rossi, lo gusteremo fresco, ad una temperatura compresa tra i 12 e i 16 gradi centigradi.