Peliamo le mele e tagliamole a fettine molto sottili, che cuoceremo nel burro ben caldo per 5 minuti. Ricopriamo le fettine di mele con lo zucchero e bagniamo con il succo dei limoni.
Immergiamo l’uvetta in acqua, attendiamo alcuni minuti e strizziamola, quindi mescoliamola alle mele. Tagliamo la colomba a piccole strisce spesse circa 2 cm e con queste foderiamo 6 stampini di alluminio.
Farciamo con il composto di mele e richiudiamo lo stampino con una fettina di Colomba. Se il dolce è destinato ad adulti e bambini, prepariamo una salsa diluendo in un pentolino la confettura di albicocche con il succo d’arancia, mentre se lo serviremo solo ad adulti, useremo il Rum al posto del succo.
Nel frattempo riscaldiamo il forno a 150 gradi, inforniamo le charlotte e cuociamo per 5 minuti. Sformiamo le charlotte e disponiamole ciascuna su un piattino da portata; le serviremo ancora calde ricoperte con la salsa all’albicocca.
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