Pasta con merluzzo e Pesto Mediterraneo

• 1 confezione da 400 g di merluzzo surgelato CRAI
• 300 g circa di rigatoni CRAI
• 1 confezione da 180 g di pomodori secchi farciti Piaceri Italiani CRAI
• 50 g di ricotta CRAI
• 1 mazzetto di basilico fresco CRAI
• 1 cucchiaio di capperi sotto sale
• Sale
• Olio d’oliva CRAI quanto basta

Cuociamo i filetti di merluzzo ancora surgelati seguendo le istruzioni della confezione, unitamente ai capperi sciacquati in acqua fredda.

Tagliamo i pomodori farciti a pezzetti e frulliamoli insieme alla ricotta e alle foglie di basilico ben mondate e lavate. Versiamo a filo 2 cucchiai di olio d’oliva e otterremo una salsa morbida e profumata.

Nel frattempo cuociamo i rigatoni in abbondante acqua bollente salata. Scoliamoli al dente e condiamoli con il merluzzo cotto con i capperi e la salsina di pomodori secchi.