Primi
Per 4 porzioni:
Facile
Per una festa al sapore d’autunno, le arance ripiene daranno un tocco di freschezza e sapore. Si preparano con grande facilità e si presentano molto bene. Scegliamo arance grandi e non troppo mature. Non utilizziamo arance rosse, molto succose e meno adatte a questa ricetta.
Lista della spesa
  • 4 grosse arance, 1 finocchio e 2 cetrioli Filiera Italiana Garantita CRAI
  • 8 olive nere denocciolate
  • Sale, pepe nero macinato CRAI
  • Olio extravergine di oliva quanto basta
Preparazione
Tagliamo a metà le arance e svuotiamole con un coltellino. Teniamo la polpa da parte, dopo averla ridotta a tocchetti. Mondiamo il finocchio e tagliamolo a fettine sottili.

Sbucciamo i cetrioli e tritiamoli insieme alle olive. Riuniamo le verdure in una ciotola e condiamole con olio extravergine di oliva, sale e pepe. Dalla calotta delle arance ricaviamo sottili scorzette che useremo per decorare i cestini.

Riempiamo le arance con la loro polpa e le verdure condite, decoriamo con le scorzette e serviamo i nostri cestini su un grande piatto da portata.