Secondi
Per 2 porzioni:
Brave in cucina
Una ricetta semplicissima che ci darà soddisfazione, specialmente se la cena è con una persona con la quale desideriamo farci notare. Con la carne rigorosamente italiana e garantita CRAI siamo sicuri di preparare una pietanza ricca di gusto e ottima per la nostra salute. Decoriamo gli sforma tini con pomodorini secchi e olive ripiene CRAI. Un trionfo di sapore!
Lista della spesa
  • 300 g di petto di pollo Filiera Italiana Garantita CRAI
  • 2 pomodori, 1 gambo di sedano, 1 carota e 1 porro Filiera Italiana Garantita CRAI
  • 50 ml di cognac
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 1 dado
  • 2 fogli di gelatina alimentare
  • Sale – pepe nero macinato CRAI
  • Olio di oliva CRAI quanto basta
  • 8 pomodorini secchi
  • 8 olive farcite CRAI
Preparazione
Tritiamo grossolanamente il petto di pollo e teniamolo da parte. Tuffiamo i pomodori in acqua bollente per eliminarne la buccia, quindi tagliamoli a metà; mondiamo le altre verdure ben lavate e riduciamole a tocchetti. Sciogliamo il dado in mezzo litro di acqua bollente. Mentre l’acqua bolle rosoliamo il porro in poco olio di oliva bollente, quindi aggiungiamo il resto delle verdure e il pollo a pezzetti. Cuociamo per alcuni minuti e versiamo il cognac, tenendo il fuoco vivace. Fiammeggiamo sino a che il cognac sia assorbito, quindi versiamo anche il vino e il brodo, tenendone da parte una tazza. Cuociamo per 30 minuti. Immergiamo i fogli di gelatina in acqua tiepida e strizziamoli accuratamente. Portiamo a ebollizione il brodo che avevamo tenuto da parte e sciogliamo la gelatina, mescolando. Aggiungiamo al composto di carne e verdure anche il brodo con la gelatina, amalgamiamo bene e regoliamo con sale e pepe. Versiamo in due stampini individuali e riponiamo gli sformati in frigorifero per due ore circa. Al momento di servire capovolgiamo gli sforma tini su due piattini e decoriamo con i pomodori secchi e le olive. Per gustare al meglio il sapore delicato di questo piatto serviamo in tavola un Pinot Bianco, scelto dalla fornitissima Selezione Cantina CRAI. Dall’aroma fruttato e dal gusto amabile, questo vino va servito fresco, ad una temperatura compresa tra i 10 ed i 12 gradi centigradi.