Primi
Per 4 porzioni
Facile

La mousse si serve in coppe di vetro, quasi fosse un dessert. A un party o come antipasto ad una cena elegante, renderà felice la cuoca o il cuoco di casa, perché riceverà di sicuro moltissimi complimenti.

Lista della spesa
  • 8 patate novelle medie Filiera Italiana Garantita CRAI
  • 200 g di cuori di carciofo surgelati CRAI
  • 50 g di scaglie di Parmigiano Reggiano Piaceri Italiani CRAI
  • 4 cucchiaini di aceto balsamico di Modena Piaceri Italiani CRAI
  • Olio di oliva CRAI quanto basta se cuoceremo i carciofini in olio
  • 20 g di burro CRAI
  • 4 cucchiai di panna da cucina CRAI
  • 2 bicchieri di latte CRAI
  • Sale, pepe bianco macinato CRAI
Preparazione

Cuociamo i cuori di carciofo secondo le indicazioni della confezione, insaporiamo con sale e pepe bianco, quindi tagliamoli a listarelle sottili. Lessiamo le patate in acqua bollente leggermente salata, peliamole e schiacciamole con una forchetta. Prepariamo un purè stemperando le patate nel latte caldo.

Portiamo a ebollizione a fiamma moderata, regoliamo con sale e pepe bianco e aggiungiamo il burro precedentemente ammorbidito. Cuociamo a fuoco lento mescolando, sino ad ottenere una crema densa ed omogenea. Uniamo la panna, mescoliamo e ritiriamo dal fuoco.

Montiamo il purè ottenuto con fruste elettriche, in modo che divenga leggermente spumoso. Disponiamo uno strato di carciofini in quattro coppe di vetro, che sormonteremo con la mousse di patate. Decoriamo ciascuna coppa con scaglie di formaggio Parmigiano e un cucchiaino di aceto balsamico.