Facilissima da preparare con poca spesa, questa ricetta farà felici i bambini e le mamme, coniugando bontà e salute. Frutta fresca, noci di stagione, riso e latte, niente di più naturale! Si prepara in soli 15 minuti, più 40 minuti per la cottura. Proviamola subito!
Lessiamo il riso in abbondante acqua bollente non salata per 10 minuti. Laviamo con cura il limone in acqua ben calda e ricaviamone la scorza. In un'altra casseruola portiamo a bollore il latte, aggiungiamo il riso scolato dall'acqua di cottura e la scorza del limone. Cuociamo a fuoco lentissimo per 5 minuti, quindi togliamo la scorza di limone e aggiungiamo lo zucchero.
Cuociamo per 20 minuti circa mescolando con un cucchiaio di legno. Nel frattempo prepariamo il caramello con 150 g di zucchero dissolto in 150 ml di acqua bollente, cuocendo a fiamma vivace sino a che il caramello sarà dorato, ma non troppo scuro.
Tagliamo a rondelle le banane e sgusciamo le noci per ottenerne i gherigli. Passiamo la frutta nel caramello ben caldo e disponiamola in 6 coppette individuali. Ricopriamo con il riso cotto nel latte e decoriamo spolverizzando con cannella in polvere.
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