Secondi
Per 1 porzione
Brave in cucina

Per chi sceglie di essere vegetariano, ecco una proposta facile che apporta all’organismo proteine vegetali. I fagioli, infatti, ne sono ricchi. Ottima ricetta anche per una cena leggera da preparare al volo.

Lista della spesa
  • 60g di fagioli Borlotti in lattina CRAI
  • 50g di verza
  • 10g di pane grattugiato CRAI
  • 10g di Parmigiano Reggiano Piaceri Italiani CRAI grattugiato
  • mezzo bicchiere di vino bianco secco
  • sale-pepe
  • un pizzico di peperoncino in polvere
  • olio d’oliva CRAI
  • mezza cipolla
Preparazione

Chi è vegetariano sa che la mancanza del consumo di carne può limitare l’assunzione di proteine. I fagioli ne sono ricchi e si rivelano molto versatili, per preparare ottime insalate e contorni. Questa ricetta ci propone un nuovo modo di gustarli.

Laviamo bene la verza eliminando la nervatura centrale e tagliamola a pezzettoni. Affettiamo sottilmente la cipolla, quindi facciamola rosolare in olio di oliva bollente insieme alla verza. Saliamo, pepiamo e aggiungiamo un pizzico di peperoncino. Bagniamo con il vino bianco e cuociamo per 15minuti circa a fuoco medio.

Schiacciamo con una forchetta i fagioli e mescoliamoli in una ciotola con il soffritto di verza e cipolla, il pane grattugiato e il Parmigiano. Con le mani formiamo degli hamburgers o delle polpette.

Friggeremo i nostri hamburgers, o polpette, in abbondante olio di oliva bollente.

Scegliamo dalla Cantina CRAI in abbinamento con questo piatto un ottimo vino toscano bianco fermo: una Vernaccia di San Gimignano Docg. Lo serviremo a una temperatura di 10-13gradi.