Contorni
Per 2 porzioni
Brave in cucina

Un'idea fresca per una cenetta in terrazza, approfittando delle prime notti tiepide. Questo piatto si può gustare anche freddo, accompagnato da un contorno di zucchine alla menta fresca.

Lista della spesa

Ingredienti per gli involtini:

  • 4 petti di pollo Filiera Italiana Garantita CRAI medi, o 2 grandi
  • una tazza di brodo di pollo

per il ripieno:

  • 20 grammi di burro CRAI
  • mezza cipolla a pezzetti
  • 200 g di fiori di zucchina
  • 200 g di pomodorini ciliegia Filiera Italiana Garantita CRAI
  • 200g di piselli fini CRAI
  • 20 g di Parmigiano Reggiano di montagna Piaceri Italiani CRAI grattugiato
  • sale-pepe

per guarnire:

  • 2 cucchiai di aceto balsamico PIACERI ITALIANI CRAI
Preparazione

Questa ricetta profuma di primavera. Perfetta per un invito romantico nel terrazzino di casa illuminato da candele profumate.

Prepariamo innanzi tutto le zucchine alla menta in modo pratico e veloce. Affettiamo finemente 200 grammi circa di zucchine e mettiamole a cuocere in poco olio di oliva in una padella antiaderente. Aggiustiamo di sale e pepe.

Uniamo una manciata di foglie fresche di menta e copriamo con un coperchio. Una ventina di minuti e saranno pronte.

Per ottenere il ripieno tagliamo i pomodorini a pezzetti. In una padella capiente riscaldiamo il burro e cuociamo la cipolla a pezzetti sino a quando sarà ben dorata. Uniamo i fiori di zucchina, i piselli e i pomodorini a pezzetti. Saliamo e pepiamo.

Cuociamo per 15 minuti circa, quindi aggiungiamo il Parmigiano grattugiato. Preriscaldiamo il forno a 180 gradi, Con il ripieno ottenuto farciamo i petti di pollo, arrotoliamoli e avvolgiamo ciascun involtino in un foglio di alluminio.

Poniamoli in una teglia da forno con una tazza di brodo e cuociamo per 20 minuti circa. Al momento di servire irroriamo gli involtini con un filo di aceto balsamico.