Antipasti
Per 4 porzioni
Facile

Un antipasto sostanzioso o una merenda in stile autunnale, per ricaricarci di energia e affrontare i primi freddi con vitalità. I crostini saranno deliziosi anche con speck al posto della pancetta, o più sofisticati con un tocco di lardo di colonnata.

Lista della spesa
  • 250 g di farina di mais CRAI
  • 250 g di taleggio
  • 1 cipolla bianca Filiera Italiana Garantita CRAI
  • 50 g di lardo di colonnata
  • 50 g di pancetta tesa
  • Sale
  • Timo CRAI
  • 1 litro di acqua
Preparazione

Prepariamo la polenta con anticipo oppure un giorno prima. Versiamo la farina a pioggia nell'acqua bollente leggermente salata, mescolando con cura con un cucchiaio di legno, per evitare che si formino grumi. Cuociamo sempre mescolando a fuoco lento per 50 minuti circa. Versiamo la polenta su un grande tagliere e lasciamola raffreddare.

Prepariamo un soffritto con la cipolla mondata e tagliata a fettine sottili, insieme al timo e alla pancetta a pezzetti. Riduciamo il taleggio a tocchetti e il lardo a listarelle.

Al momento di servire riscaldiamo il forno a 150 gradi. Tagliamo la polenta raffreddata in circa 16 quadrati di 1cm di spessore. Farciamo con il soffritto e passiamoli al grill del forno ben caldi per 5 minuti circa.

Aggiungiamo anche il lardo e serviamo i crostini ancora caldissimi.