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Il Giro del Gusto

Crai è fornitore ufficiale della squadra UAE Team Emirates con i suoi prodotti a marchio!

21 ricette che accompagneranno per 21 tappe il team: con loro lo chef Michele Romano e i suoi consigli culinari per un irresistibile Giro del Gusto!

Michele Romano

abruzzese di Civitella Roveto, dal 2017 è lo chef dell’UAE Team Emirates.

Segue la formazione ciclistica nelle principali gare: in collaborazione con il nutrizionista del team, cura la preparazione dei pasti per corridori e staff.
Durante la sua carriera come cuoco della squadra, ha avuto modo di cucinare per l’UAE Team Emirates in occasione di competizioni quali il Giro d’Italia, il Tour de France, la Vuelta a Espana, la Milano-Sanremo, la Parigi-Roubaix

Il suo compito è particolarmente importante in eventi come il Giro d’Italia, dato che la squadra si sposta di albergo in albergo quasi quotidianamente e quindi vi è la necessità di garantire che lo standard qualitativo della nutrizione sia costantemente di alto livello

Tutte le tappe

1^ Tappa Budapest-Visegrad
06 Mag 2022

1^ Tappa
Budapest-Visegrad

Ungheria
Scopri la ricetta della 1^ Tappa
2^ Tappa Budapest-Budapest
07 Mag 2022

2^ Tappa
Budapest-Budapest

Ungheria
Scopri la ricetta della 2^ Tappa
3^ Tappa Kaposvar-Balatonfured
08 Mag 2022

3^ Tappa
Kaposvar-Balatonfured

Ungheria
Scopri la ricetta della 3^ Tappa
4^ Tappa Avola-Etna
10 Mag 2022

4^ Tappa
Avola-Etna

Italia
Scopri la ricetta della 4^ Tappa
5^ Tappa Catania-Messina
11 Mag 2022

5^ Tappa
Catania-Messina

Italia
Scopri la ricetta della 5^ Tappa
6^ Tappa Palmi-Scalea
12 Mag 2022

6^ Tappa
Palmi-Scalea

Italia
Scopri la ricetta della 6^ Tappa
7^ Tappa Diamante-Potenza
13 Mag 2022

7^ Tappa
Diamante-Potenza

Italia
Scopri la ricetta della 7^ Tappa
8^ Tappa Napoli-Napoli
14 Mag 2022

8^ Tappa
Napoli-Napoli

Italia
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9^ Tappa Isernia-Blockhaus
15 Mag 2022

9^ Tappa
Isernia-Blockhaus

Italia
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10^ Tappa Pescara-Jesi
17 Mag 2022

10^ Tappa
Pescara-Jesi

Italia
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11^ Tappa Santarcangelo di Romagna-Reggio Emilia
18 Mag 2022

11^ Tappa
Santarcangelo di Romagna-Reggio Emilia

Italia
Scopri la ricetta della 11^ Tappa
12^ Tappa Parma-Genova
19 Mag 2022

12^ Tappa
Parma-Genova

Italia
Scopri la ricetta della 12^ Tappa
13^ Tappa Sanremo-Cuneo
20 Mag 2022

13^ Tappa
Sanremo-Cuneo

Italia

Ricetta della tappa:

Tagliata di Fassone con rucola, pinoli e Parmigiano Reggiano

Ingredienti:

Per 1 persona

Per la marinatura della carne:

  • 1 ramoscello di rosmarino
  • 3 grani di pepe nero
  • 2 foglie di salvia
  • 1 rametto di timo
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva italiano non filtrato Crai
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • 20 gr di pinoli Piaceri Italiani tostati
  • 200/250 gr di tagliata di Fassone razza piemontese Piaceri italiani
  • 10 gr di Parmigiano Reggiano DOP 30 mesi Piaceri Italiani
  • 10 gr di rucola fresca
  • sale grosso q.b.

Preparazione:

Iniziamo la preparazione almeno un paio di ore prima dell’orario in cui desideriamo servire il pasto, prendendo 250 grammi di tagliata di Fassone razza piemontese Piaceri Italiani e mettendola a marinare.

La marinatura ideale è fatta con mezzo bicchiere di vino bianco, 1 cucchiaio di olio extra vergine non filtrati, 1 rametto di timo, 1 spicchio d’aglio, 1 ramoscello di rosmarino, 3 grani di pepe nero, 2 foglie di salvia e 20 grammi di pinoli tostati.

Dopo un paio di ore di riposo in marinatura, togliamo la carne, la scoliamo e la scottiamo su una griglia o una piastra per 4’ su ciascun lato (per una cottura media).

Appena terminata la cottura, mettiamo le fette su un piatto, così da far fermare i liquidi interni. Trasferiamo dopo un paio di minuti la carne su un piatto caldo, aggiungendo rucola fresca, 10 grammi di Parmigiano Reggiano, olio extra vergine di oliva non filtrato e sale grosso.

Tagliata di Fassone con rucola, pinoli e Parmigiano Reggiano
14^ Tappa Santena-Torino
21 Mag 2022

14^ Tappa
Santena-Torino

Italia
14^ Tappa
Ci siamo quasi
Prossima tappa
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