Ricetta Girandole con banane e fragole

• 100 g di fragole Filiera Italiana Garantita CRAI
• 3 banane
• 2 uova CRAI
• 150 g di zucchero semolato
• 1 tazza di latte CRAI
• 2 tazze di farina auto lievitante
• Mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 3 cucchiai di burro CRAI

Per merenda o a colazione, queste focaccine sono una bontà. Per i bambini, a colazione, serviamo anche uno yogurt magro dolcificato con miele e un frutto fresco. Questa ricetta, povera di grassi, ma ricca di fibre apportate dalla frutta, favorisce un naturale benessere dell’organismo e aiuta a ripartire con energia per affrontare gli impegni della giornata. Ricordiamo che anche la dieta può influire positivamente favorendo un buon rendimento scolastico dei nostri figli.

Per preparare la pastella delle focaccine: sbattiamo le uova in una capace ciotola e versiamo metà dello zucchero, mescolando energicamente. Versiamo lentamente il latte, la farina a pioggia e il bicarbonato, sempre mescolando. Aggiungiamo anche 2 cucchiai di burro ammorbidito e otterremo una pastella morbida.

Mettiamo lo zucchero restante in un padellino con le banane tagliate a rondelle sottili e le fragole lavate, mondate e schiacciate con una forchetta. Cuociamo a fuoco basso per qualche minuto. In una padella antiaderente facciamo scaldare sino a che sarà bollente 1 cucchiaio di burro e versiamo qualche cucchiaiata di pastella. Cuociamo e giriamo.

Evitiamo di cuocerle troppo: finché le focaccine sono ancora morbide togliamole dalla padella e al centro mettiamo una cucchiaiata di frutta cotta. Arrotoliamole e se necessario terminiamo la cottura. Serviamole calde o tiepide.