Affettiamo sottilmente le barbabietole. L’insalata ricca CRAI è pronta per essere gustata condita come più preferiamo. Con olio e lime risulta fresca e gustosa.
Tritiamo grossolanamente gli anacardi. In una grande ciotola riuniamo gli ingredienti su una base di fette sottili di barbabietole.
Condiamo con una vinaigrette di olio extravergine di oliva, sale e lime.
Terminiamo con una generosa spolverizzata con semi di sesamo bianco o nero.
