Ricetta Piadina Tex-Mex

• 4 piadine romagnole CRAI
• 100 g di formaggio Cheddar grattugiato
• 1 mozzarella di bufala campana Piaceri Italiani CRAI
• 1 limone
• una decina di pomodorini ciliegia Filiera Italiana Garantita CRAI
• 2 cipollotti Filiera Italiana Garantita CRAI
• 1 avocado grande maturo
• 2 fette di ananas
• 4 fette di salame tagliate spesse
• Peperoncino in polvere CRAI (se gradito)
• Sale
• Pepe nero e pepe bianco macinato CRAI
• Pepe bianco macinato CRAI

Tagliamo la mozzarella a fettina sottili. Mondiamo i cipollotti e riduciamoli a pezzetti come i pomodorini e il salame. Se lo preferiamo possiamo optare per salamino piccante. Se amiamo i sapori agrodolci tagliamo anche le fette di ananas a cubetti minuscoli.

In una ciotola mescoliamo quindi i pomodorini e i cipollotti a pezzetti con l’ananas e il salame, insaporiamo con poco sale, pepe bianco o nero e se lo desideriamo un pizzico di peperoncino per ottenere quello che in Messico chiamano Pico de Gallo.

Preleviamo la polpa dell’avocado che deve essere morbida e in una ciotola condiamo con il succo di limone, sale e pepe nero macinato.

Farciamo le piadine con i formaggi e passiamole alla piastra o al grill del forno per alcuni minuti. Riapriamole, aggiungiamo la crema di avocado e il “pico de gallo” quindi richiudiamole, tagliamole in quarti e serviamole ben calde.