Si prepara anche nella padella anti aderente, o altra padella di fiducia (certo, si può avere una padella preferita che di solito non ci tradisce!).
PER IL CONTORNO: carotine e patate lessate in acqua o brodo, non troppo cotte, tagliate a rondelle abbastanza sottili.
Lasciamo il pollo ben unto di olio di oliva, cosparso di sale, pepe e peperoncino a marinare nel succo dei lime per almeno 10 minuti. Nel frattempo ungiamo bene di olio la padella prescelta e mettiamo sul fornello, a fiamma bassa. Uniamo il pollo, altro olio, e lasciamo un po’ insaporire, dopodichè versiamo mezzo bicchiere di acqua e mezzo di birra chiara. Lasciamo cuocere fino a che il liquido si assorbe, quindi terminiamo la cottura versando vino bianco.
Si formerà un invitante sughetto di cottura, dove faremo cuocere all’ultimo momento per 5 minuti le verdure lessate, che diverranno quasi caramellate.
Tra i molti ottimi vini calabresi abbiamo scelto una bottiglia di San Vito di Luzzi Rosso DOC, dal colore rubino e il profumo delicato. Il sapore è secco e vellutato. In genere i vini rossi vanno serviti non ghiacciati, un San Vito infatti dovrebbe essere bevuto ad una temperatura di 16/18 gradi. Se la serata è afosa, comunque, nulla ci vieta di decidere secondo i nostri gusti.
