Pasta artigianale all’uovo La Rosa dei gusti

Il profumo di farina nell’aria, il rumore del mattarello, quella sensazione ruvida e allo stesso tempo morbida al tatto della pasta fresca fatta in casa. Tutto questo è racchiuso nella nostra ricetta della pasta artigianale all’uovo progettata dagli architetti del sapore La Rosa dei gusti nel cuore dell’Italia, le Marche. Pochi ingredienti di qualità per creare cinque varietà di pasta con un’altissima percentuale di uova (il 36%!) e semola italiana. Trafilate al bronzo per essere ruvida e trattenere meglio il sugo ed essiccate lentamente su telai di legno. Un’eccellenza della tradizione italiana sulla tua tavola.

Cosa c’è di più italiano della pasta? Amato e riconosciuto in tutto il mondo è il piatto che ancora oggi ci rende famosi ovunque. La pasta però non è tutta uguale, ogni regione ha le sue ricette tradizionali. Per questo gli architetti del sapore hanno scelto di portare in tavola quattro grandi classici che rappresentano le cucine degli italiani da nord a sud: le tagliatelle, le pappardelle, i tagliolini e le chitarrine.

Le tagliatelle emiliane, perfette con il ragù classico di carne o semplici al pomodoro e basilico, si dice che siano ispirate ai lunghi capelli dorati di Lucrezia Borgia. Leggenda vuole che questa pasta sia stata creata dal Mastro Zefirano, cuoco personale della nobildonna, proprio per celebrare le sue nozze con il duca di Ferrara, Alfonso I d’Este. Insomma, un piatto di pasta passato alla storia.

Abruzzesi di nascita, le chitarrine prendono il loro nome proprio dalla chitarra, strumento in legno con corde metalliche usato per realizzarle. Nato da una lunga tradizione popolare si dice infatti che le donne cantassero con le mani in pasta. Versatili e squisite, avete mai provato le chitarrine con la loro ricetta originale? Un sughetto dal retrogusto piccante con piccole polpettine di carne d’agnello per catapultarti nel cuore del centro Italia.

Le origini dei tagliolini rimangono ancora un mistero. Se siano emiliane o piemontesi non si è ben capito, ma senza ombra di dubbio la porosità della sfoglie e il gusto delicato le rende perfette per abbinamenti gourmet. Provateli con burrata fresca, battuta di gamberi e scorzetta di limone. Un’esplosione di gusto nel vostro palato.

Corpose e nutrienti il loro nome dice tutto. La pappardella deriva dal toscano pappare ossia mangiare. Grazie al suo spessore e alla sua ruvidità cattura molto bene i sughi, per questo nelle regioni del centro Italia e specialmente in Toscana le abbinano a carni ricche e saporite, a base di cacciagione, come il cinghiale.

E poi ci sono le rustiche. Pasta all’uovo prodotta con semola di grano duro integrale che, mantenendo tutte le parti del chicco, risulta ricca di fibre e completa a livello nutrizionale. Porta in tavola tutto il gusto di un piatto sano e della tradizione Italiana. Provale con le zucchine trifolate e pomodorino fresco. Una vera delizia.