Ricetta Tagliolini delle Langhe allʼuovo con rag di chianina e Castelmagno DOP

• 250g tagliolini delle Langhe allʼuovo
• 1 vasetto di ragù di chianina
• circa 60g di Castelmagno DOP grattugiato
• circa 50g di burro

Scaldare il ragù in una pentola, risciacquare il vasetto con 1/2 bicchiere dʼacqua calda e unirla al ragù;
scolare i tagliolini al dente e unirli al ragù, aggiungere il burro freddo e far saltare a fuoco sostenuto; vuotare nei piatti e cospargere di Castelmagno DOP grattugiato.