Mondiamo le cipolle e riduciamole a pezzetti che soffriggeremo in olio di oliva bollente sino a che saranno morbide, quindi uniremo la carne tagliata a pezzi che cuoceremo per alcuni minuti, mescolando.
Condiamo con sale e aggiungiamo mezzo bicchiere d’acqua. Continuiamo a cuocere a fiamma molto bassa, nel frattempo mescoliamo lo yogurt con il concentrato di pomodoro, lo zenzero, il peperoncino in polvere, l’aglio schiacciato, la noce moscata grattugiata o i semi di coriandolo e mescoliamo con un cucchiaio di legno. Aggiungiamo la salsa piccante alla carne e versiamo 1 tazza di acqua tiepida.
Cuociamo per 5 minuti circa, quindi uniamo anche i semi di finocchio, una ulteriore tazza di acqua tiepida, copriamo con un coperchio e cuociamo a fuoco lento per 60 minuti circa. Nel frattempo lessiamo il riso bianco in abbondante acqua bollente salata.
Serviremo la carne ben calda decorata con un trito di prezzemolo fresco e il riso.
