Mettiamo in una ciotola la pasta di pane già pronta e lievitata, la farina e 1 uovo. Impastiamo con le mani o con l’impastatrice elettrica. Se necessario aggiungiamo un altro uovo per ottenere un nuovo impasto liscio ed omogeneo di consistenza elastica.
Tritiamo il prosciutto, le olive e il formaggio a pezzetti finissimi e incorporiamoli alla pasta, formiamo una palla, e lasciamola a lievitare in una ciotola serrata con pellicola trasparente per 30 minuti circa. Trascorso il tempo dividiamo la pasta in due parti e formiamo delle palline di diametro di 3 cm circa. Appoggiamole su un vassoio unto con poco olio, copriamo con un telo pulito e lasciamo lievitare in luogo tiepido per un’ora. Formiamo delle ciambelline.
Nel frattempo in una pentola alta avremo portato a bollore mezzo litro di acqua non salata dove andremo ad immergere una alla volta le ciambelline. Cuociamo per due minuti circa, togliamole dall’acqua bollente, lasciamo sgocciolare e appoggiamole su una placca da forno imburrata e infarinata.
Riscaldiamo il forno a 200 gradi.
Sbattiamo l’uovo rimasto e spennelliamo la superficie delle ciambelline, quindi cospargiamole con semi di finocchio. Cuociamo nel forno ben caldo per 20 minuti circa e gustiamole ancora tiepide e fragranti.
