Ricetta Cotolette di petto di pollo al parmigiano, con purea fantasia

• 2 petti di pollo CARNE CRAI
• il succo di un limone
• 1 uovo CRAI
• 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
• sale-pepe
• 2-3 patate FILIERA ITALIANA GARANTITA CRAI
• 4 carote FILIERA ITALIANA GARANTITA CRAI
• mezzo bicchiere di latte CRAI
• 2 cucchiai di panna da cucina
• una tazza di pane grattugiato
• una tazza di farina

Anche i meno esperti in cucina faranno un figurone con questa cenetta davvero semplice da preparare, ma ricca di sapore. Il purè arancione sarà una gradita novità, e la carne di petto di pollo CRAI si distingue per la sua genuinità e morbidezza. Graditissima quindi anche per le cenette di chi non ha più trent’anni, ma ama da sempre mangiar bene.

Lessiamo le carote e le patate pelate in acqua leggermente salata. Schiacciamole con una forchetta e mettiamole a cuocere con il latte e due cucchiaiate di panna, mescolando continuamente perché il purè non attacchi e faccia grumi. Lasciamo bollire per una decina di minuti e teniamolo in caldo.

Bagniamo la carne di pollo con il succo di limone e condiamolo con poco sale. Passiamo quindi nella farina. Sbattiamo l’uovo in una tazza grande e intingiamoci la carne. Mescoliamo tra loro il pane e il parmigiano grattugiati e cospargiamone accuratamente i petti di pollo passati nell’uovo.

Facciamo bollire abbondante olio di oliva. Friggiamo la carne fino a che le cotolette saranno dorate e croccanti. Serviamole subito ben calde, accompagnate dal purè.