Ricetta Insalata di Mare con capperi e Olive

• 10 mazzancolle
• 300 g di calamari
• 20 g di capperi di Pantelleria IGP Piaceri Italiani
• 150 g di pomodoro Ciliegino di Pachino DOP PI
• q.b. di basilico
• 30 g di Olive Bella di Cerignola Piaceri Italiani
• 1 spicchio di Aglio
• q.b. di Limone
• q.b. di sale e pepe
• q.b. di Olio Extra Vergine di Oliva Toscano IGP Piaceri Italiani

Iniziamo preparando i prodotti fresci che andranno ad essere la base della nostra insalata.

Quindi sgusciamo accuratamente le mazzancolle privandole dell’intestino e mettiamole da parte.

Puliamo poi i calamari: separiamo i tentacoli dalla testa ed eliminiamo osso e pelle fino a lasciare la polpa pulita. Tagliamo la polpa ad anelli di un centimetro di spessore.

Passiamo ai pomodori pachino che taglieremo semplicemente a metà e metteremo in una ciotola insieme a qualche pezzetto di basilico. Aggiungiamo ora i capperi e le olive, che avremo prima tagliato a pezzetti eliminando il nocciolo.

Schiacciamo l’aglio e lo aggiungiamo alla nostra ciotola di insalata. Procediamo ora con qualche pizzico di sale a piacimento, una macinata di pepe e una buona dose di olio extra vergine d’oliva e mischiamo.

Lasciamo ora marinare per 10 minuti affinché tutto si insaporisca alla perfezione.

A fuoco vivace e con la padella ben calda, aggiungiamo un filo d’olio evo per poi mettere in cottura le nostre mazzancolle e i nostri calamari precedentemente preparati. Basteranno davvero pochi minuti in cui dovrete girarli e saltarli spesso.

Li leviamo dal fuoco e li uniamo alle nostre verdure lasciate a marinare. il risultato sarà fresco e saporitissimo.