Ricetta Le vere sfrappole di carnevale

• 500 g di farina bianca CRAI
• la scorza grattugiata di 2 limoni
• la scorza grattugiata di 1 arancia Filiera Italiana garantita CRAI
• 100 g di burro CRAI
• 3 uova medie CRAI
• 1 cucchiaio di zucchero semolato
• 1 pizzico di sale
• latte CRAI quanto basta
• olio di oliva CRAI quanto basta, per friggere
• 3 cucchiai di zucchero a velo

Le sfrappole sono dolci molto antichi, risalgono addirittura all’epoca romana. Ai bambini piacciono moltissimo, ma facciamo attenzione a non servirle con il liquore, come vorrebbe invece la tradizione. Questa versione della ricetta non prevede infatti l’uso di rhum, ma è arricchita da scorza di arancia che le rende ancora più gradevoli e profumate.

Ammorbidiamo il burro e impastiamo gli ingredienti: uova, farina, burro fuso, un pizzico di sale, lo zucchero, un poco di latte, sino ad ottenere una pasta omogenea.

Stendiamo la pasta su un tagliere e con il matterello riduciamola a uno spessore di 2-3 mm.

Tagliamo la pasta a listarelle di circa 20 cm di lunghezza e 3-4 cm di larghezza.

Friggiamo le sfrappole in abbondante olio di oliva e spolverizziamole con la scorza degli agrumi e zucchero a velo.

Gustate ancora calde saranno ancora più buone.