Impastiamo la farina con l’acqua, 1 pizzico di sale e 2 cucchiai di olio d’oliva, ottenendo un impasto sodo ed elastico. Avvolgiamolo a forma di palla in un foglio di pellicola trasparente che lasceremo riposare 30 minuti in un luogo secco e fresco.
Se la carne di manzo non è già cotta ed avanzata, cuociamola in una casseruola con il porro a rondelle appassito precedentemente in poco olio d’oliva e 1 bicchiere d’acqua. Se le verdure non sono già pronte, tagliamo le zucchine a fettine sottili che cuoceremo con la carne, insieme agli spinaci. Condiamo con sale e timo, copriamo con un coperchio e lasciamo sul fuoco a fiamma bassa per venti minuti circa.
Dividiamo la pasta per il cartoccio in due dischi di spessore di 1 cm circa che farciremo con la carne e le verdure. Condiremo con il burro fuso e richiuderemo i dischi di pasta arrotolando il bordo.
Cuociamo nel forno ventilato e riscaldato a 220 gradi per dieci minuti circa. Serviamo il cartoccio ancora caldo.
Che vino serviremo in tavola?
Un ottimo vino rosso scelto dalla fornitissima Selezione Cantina CRAI: Valpolicella D.O.C. E’ un vino dal color rubino carico che emana un delizioso aroma vinoso, con sentori di mandorla amara. Al palato si presenta asciutto e vellutato, con un buon corpo armonico. Lo serviremo a una temperatura compresa tra i 15 e i 18 gradi centigradi.
