In una casseruola riscaldiamo la metà dello zucchero (125 g) senza bruciarlo, e versiamo le uova sbattute, mescolando con cura. Spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare.
Utilizzando un’altra pentolina facciamo bollire il succo di limone con il succo d’arancia, sino a che si riducano quasi della metà, quindi aggiungiamo la gelatina di pesce ammollata in acqua tiepida e strizzata, oppure la gelatina in polvere neutra. Mescoliamo e continuiamo la cottura per 5 minuti circa, versiamo lo yogurt e il composto con le uova.
Altri 5 minuti e il dolce è pronto per essere riposto in frigorifero. Prepariamo uno sciroppo con lo zucchero rimanente e mezza tazza d’acqua: facciamo bollire alcuni minuti perché si rapprenda. Sbucciamo le banane e schiacciamole con una forchetta. Uniamo la polpa di frutta allo sciroppo di zucchero, battiamo con una frusta e teniamo la crema di banane nel freezer per una mezz’ora. Serviamo il dolce di yogurt sormontato con la crema fredda alla banana.
Una generosa spolverata di cannella o paprika et voilà! La merenda è servita.
