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Muffin al formaggio e limone

Ricetta Muffin al formaggio e limone

Il formaggio di capra dona ai dolcetti morbidezza e si armonizza con la fragranza del limone. Perfetti per un the o una ricca colazione. Si possono preparare anche con un giorno di anticipo.

Portata
Dessert
Difficoltà
Per tutti
Dosi
Per 6 muffin

Lista della spesa

  • 75g di burro CRAI
  • 80g di formaggio di capra morbido
  • 2 limoni non trattati
  • 50ml di olio di mais CRAI
  • 150g di zucchero semolato o di canna fine
  • 3 uova medie CRAI
  • 200g di farina bianca CRAI
  • Mezza bustina di lievito per dolci
  • 100g di zucchero a velo*
  • 4 limoni filiera italiana garantita CRAI*
  • 100g di cioccolato bianco CRAI*

* Per la glassa.

Preparazione

Lasciamo ammorbidire il burro a temperatura ambiente quindi amalgamiamo in un mixer con il formaggio di capra, la scorza grattugiata dei due limoni non trattati, l’olio e i tuorli sbattuti con lo zucchero. Aggiungiamo la farina setacciata mescolando per creare un impasto omogeneo. Montiamo a neve ben ferma gli albumi e uniamoli avendo cura di non smontarli.

Riscaldiamo il forno statico a 180 gradi. Occorrono 6 stampini per muffin che riempiremo a tre quarti col composto, inforniamo e cuociamo per 25 o 30 minuti.

Nel frattempo prepareremo la glassa al limone: spremiamo i 4 limoni e mescoliamo il succo con lo zucchero a velo. Regoliamoci per ottenere una crema non troppo densa o liquida, che verseremo a cucchiaiate sui muffin cotti è ancora caldissimi.

Decoriamo con il cioccolato bianco a scaglie. Possiamo utilizzare altre decorazioni già pronte di cioccolato o colorate a seconda dei gusti. Serviamo i muffin tiepidi o freddi.

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