Scolare bene i carciofini dallʼolio, asciugarli con un pezzo di carta assorbente e tagliuzzarli grossolanamente; con lʼaiuto di un pelapatate, fare delle scaglie di parmigiano; scaldare in una pentola antiaderente o di ceramica larga la piadina, circa 30-40 secondi per lato, toglierla e stenderla sul piano di lavoro; farcire la piadina con le fette di prosciutto, le scaglie di parmigiano, i carciofini e lʼinsalata novella, avvolgere il tutto e servire subito.
