Laviamo il peperone e tagliamolo a pezzetti. Cuociamolo con il burro in una casseruola o pentola antiaderente coperta, per venti minuti circa. Regoliamo di sale e pepe.
Nel frattempo amalgamiamo al formaggio cremoso 1 tuorlo d’uovo, saliamo leggermente e uniamo anche il formaggio Pecorino grattugiato. Sempre mescolando versiamo al composto il peperone cotto e sbattiamo bene per ottenere una crema omogenea. Lessiamo la pasta al dente in abbondante acqua bollente salata.
Condiamola con la crema al peperone e gustiamola ancora calda.
Che vino scegliere? Dalla Selezione Cantina CRAI serviamo in tavola un bianco ben fresco:
un Trebbiano d’Abruzzo D.O.C. dal colore giallo paglierino. Al palato si presenta asciutto e vellutato.
Lo serviremo a una temperatura approssimativa di 10 gradi centigradi.
