Ricetta Risotto verde con pollo

• 20 g di burro CRAI
• 2 cucchiai di olio d’oliva CRAI
• 2 cipolline tritate finemente
• 1 spicchio d’aglio
• 2 petti di pollo Filiera Italiana Garantita CRAI tagliati a cubetti di 1 cm circa
• 150 g di riso originario CRAI
• 1 bicchiere di vino bianco
• Brodo quanto basta
• 100 g di foglie di spinaci fresche
• 3 cucchiai di prezzemolo surgelato CRAI
• 4 cucchiai di Parmigiano Reggiano Piaceri Italiani CRAI, grattugiato

Per gli amanti del buon risotto questa ricetta costituirà una piacevole sorpresa. Verdura abbinata a salutare carne di pollo, della filiera italiana garantita CRAI. Non occorre essere cuochi provetti per cucinare questo gustoso risotto, ma sarà bellissimo condividere questo piatto con chi amiamo.

Friggiamo i cubetti di pollo per circa 5 minuti nel burro bollente, con la cipolla tritata e lo spicchio d’aglio schiacciato con una forchetta.

Aggiungiamo il riso e facciamolo rosolare mescolando, per qualche minuto, quindi versiamo il vino e lasciamo cuocere 3-4 minuti fino a che evapori.

Versiamo anche una tazza di brodo e cuociamo il risotto mescolandolo lentamente.

Quando il brodo sarà assorbito versiamone altro, e continuiamo così la cottura. Pochi minuti prima che il riso sia cotto ben al dente aggiungiamo le foglie di spinaci e il prezzemolo ancora surgelato. Terminiamo la cottura, amalgamiamo il Parmigiano grattugiato e serviamo il risotto ben caldo e fumante.

Con questo gustosissimo risotto in tavola serviamo un vino bianco secco dal gusto fruttato. Un Riesling italico D.O.C. scelto dalla selezione Cantina CRAI, che serviremo a una temperatura di circa 8-10 gradi centigradi.