Per una cena speciale, ma non troppo formale, la scelta del vitello tonnato si rivelerà molto azzeccata. Il tempo di preparazione e cottura è di circa 40 minuti, ma sarebbero necessarie sei ore di marinatura della carne di vitello con il vino. Vale la pena? Ma certo, per stupire chi amiamo vale sempre la pena fare un piccolo sacrificio!
In una recipiente adeguato mettiamo la carne di vitello condita con sale e pepe, le verdure tagliate a pezzetti non troppo piccoli, le foglie di alloro e versiamo il vino. Lasciamo marinare per sei ore in un luogo fresco, ma non in frigorifero.
Prepariamo la salsa tonnata frullando la maionese insieme al tonno e ai capperi. Nel frattempo, terminato il tempo per la marinata, cuociamo la carne nel suo liquido in una casseruola, per 30 minuti.
Affettiamola e serviamola calda o tiepida coperta con la salsa tonnata.
Per un brindisi insieme a chi amiamo scegliamo dalla Cantina CRAI un ottimo Galestro I.T.G . Un vino bianco dai tenui riflessi giallo paglierino e dal sapore secco e fine.
Lo serviremo ben fresco, a una temperatura tra gli 8 e i 10 gradi centigradi.
