Ricetta Calamarata con frisa e pomodori confit

• Paccheri 500g;
• Pomodoro ciliegino 300g;
• Frisella (anche integrale) 1;
• Timo 1 mazzetto;
• Salvia q.b.;
• Olio EVO Linea Bio CRAI q.b.;
• Pepe nero in grani 1 cucchiaino;
• Basilico q.b.;
• Sale q.b.;
• Aglio 2 spicchi;
• Maggiorana secca q.b.;
• Erbe aromatiche q.b.

Grattugiare la frisa insieme ad uno spicchio d’aglio e sbriciolarla. Mettere i pomodori San Marzano in acqua bollente e salata per 30 secondi, asciugarli e metterli in acqua ghiacciata per poi spellarli subito dopo.

Prendere una teglia piccola e riempirla di olio EVO, poi aggiungere timo, basilico, maggiorana, pepe (pestato) e salvia insieme a tre spicchi d’aglio. Mettere in forno per 10 minuti a 80°. Dopo aggiungere i pomodori San Marzano e i 300g di ciliegino (possibilmente tagliati a metà o a fette) e rimettere tutto in forno per 30 minuti.

Una volta ottenuti i nostri pomodori confif, far bollire acqua salata e aggiungere la calamarata, seguendo i tempi di cottura della pasta. Una volta pronta, condire con i pomodori confit, erbe aromatiche e olio crudo. Servire ben caldi. Buon appetito!