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Crema gelata al vino con fragole

Ricetta Crema gelata al vino con fragole

Questa ricetta esuberante non è adatta ai più piccoli, ma si presta perfettamente per animare gli animi dei nostri ospiti, se organizziamo un Brunch o una festicciola. Nel caso di un ricevimento in piedi, si consiglia di servire la mousse in piccoli vasetti trasparenti, decorando con menta fresca e una fettina di fragola ciascuno. In questo modo sarà più facile servirsi senza sporcare una eventuale tovaglia, e vi sarà meno ingombro sulla tavola.

Portata
Dessert
Difficoltà
Per tutti
Dosi
Per 20 mini porzioni

Lista della spesa

  • 4 uova medie CRAI
  • 400 ml di acqua minerale frizzante CRAI
  • 130g di zucchero semolato
  • 1 pizzico di sale
  • 20g di amido
  • 130 ml di vino bianco secco
  • 10 fogli di gelatina alimentare
  • 250 g di panna acida
  • 300 g di biscotti novellini con miele CRAI
  • 1 cestino di fragole Filiera Italiana Garantita CRAI

Preparazione

Mescoliamo i tuorli delle uova con lo zucchero e l’amido, quindi versiamo l’acqua minerale e il vino. Sbattiamo bene con una frusta e cuociamo a bagnomaria per 15 minuti circa. Sciogliamo la gelatina in poca acqua fredda e incorporiamola alla crema di vino. Aggiungiamo anche la panna acida e gli albumi delle uova montati a neve.

Se desideriamo preparare la mousse direttamente nelle coppette individuali, sbricioliamo i biscotti e disponiamone una piccola quantità in ciascuna coppetta. Versiamo la crema di vino e lasciamo solidificare per 2 ore circa.

Se vogliamo che prenda la forma di torta, sbricioliamo i biscotti e impastiamoli con 50 g di burro ben morbido. Disponiamo in una tortiera e livelliamo, quindi versiamo la crema di vino e riponiamo in frigorifero sino a che sarà ben rappresa. Decoriamo con fettine di fragole.

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