Ricetta Crostata con ciliege e yogurt

• 150 g di farina integrale per dolci
• 250 g di ricotta CRAI
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 1 cucchiaio di miele d’arancio CRAI
• 1 vasetto di yogurt bianco CRAI
• Dalla Filiera Italiana Garantita CRAI:
• la scorza grattugiata di 1 limone
• 400 g di ciliegie

Crostate in estate? Questa versione con yogurt e frutta fresca rende la ricetta accattivante anche in estate. L’attenzione agli ingredienti rende la crostata estremamente sana, in quanto non vengono utilizzati nè burro nè altri grassi. Ricordiamo infatti che la ricotta con la quale impasteremo la base della crostata è uno dei formaggi più magri che potremo scegliere.

Al posto delle ciliegie possiamo naturalmente utilizzare altra frutta, preferibilmente di stagione. Impastiamo il più velocemente possibile la farina con il lievito, la ricotta e la scorza di limone grattugiata.

Con un matterello stendiamo la pasta, quindi impastiamola nuovamente; ripetiamo l’operazione 4–5 volte. Formiamo con l’impasto un panetto che faremo riposare avvolto da un canovaccio per 30 minuti.

Preriscaldiamo il forno a 180 gradi. Stendiamo ancora una volta la pasta, sino ad ottenere 1cm di spessore. Punzecchiamo con i rebbi di una forchetta e cuociamo la base della crostata nel forno, in una teglia rivestita di carta da cucina.

Trascorsi 15 minuti lasciamola intiepidire, quindi spalmiamo la base con una crema di yogurt mescolato con il miele. Disponiamo sopra la base le ciliegie e serviamo.