Sciogliamo in acqua tiepida il lievito e a parte il sale grosso. Impastiamo la farina con acqua e sale, acqua e lievito, olio e il vino. Procediamo come nella ricetta precedente, formando una palla che faremo lievitare coperta con un canovaccio umido per due ore. A questo punto aggiungiamo il formaggio pecorino grattugiato e lavoriamo ulteriormente l’impasto.
Otteniamo quindi con un matterello una sfoglia spessa 1 cm circa sulla quale disporremo i chiodi di garofano. Spennelliamo la superficie con olio extra vergine di oliva e inforniamo su una teglia da forno rivestita di carta da forno. Cuociamo a 200 gradi per 20 minuti circa. Come variante appetitosa potremo aggiungere all’impasto già lievitato una manciata di foglie fresche di salvia sminuzzate.
