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Insalata con ananas

Ricetta Insalata con ananas

Un piatto completo nutriente e ricco, che non appesantisce ma ci ricarica di energia. Può essere variato con altre verdure fresche di stagione.

Portata
Carni bianche
Difficoltà
Per tutti
Dosi
Per 4 porzioni

Lista della spesa

  • 1 ananas
  • 150g di riso basmati
  • 300g di petto di pollo a cubetti Filiera Italiana Garantita CRAI
  • 1 cipolla di Tropea o 2 cipollotti Filiera Italiana Garantita CRAI
  • 2 limoni o 2 lime
  • 200g di spinaci novelli Filiera Italiana Garantita CRAI
  • 150g di noci
  • 50g di zucchero
  • Sale
  • Olio extravergine di oliva CRAI

Preparazione

Facciamo caramellare i gherigli di noce con lo zucchero e poca acqua. Cuociamo il petto di pollo condito con sale o spezie a seconda dei gusti in olio extravergine di oliva e succo di limone o lime.

Mondiamo l’ananas e tagliamolo a fettine rotonde sottili. Cuociamo il riso in abbondante acqua bollente leggermente salata. Laviamo gli spinaci e tritiamoli.

Mondiamo la cipolla o i cipollotti e tagliamoli a dadini minuscoli. In un grande piatto da portata disponiamo le fette di ananas.

A parte mescoliamo il pollo cotto con gli spinacini, il riso, i cipollotti o la cipolla e le noci caramellate tritate grossolanamente. Condiamo con sale, olio e succo di limone o lime.

Mettiamo questa insalata sulle fette di ananas e serviamola fresca.

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