Ricetta Insalatina con erbe selvatiche e arrosto di tacchino light

• 2 confezioni di arrosto di tacchino a fette InArmonia CRAI
• 1 busta di insalata mista CRAI
• 1 busta di rucola CRAI
• 50 g di radicchi di campo
• 50 g di tarassaco fresco
• qualche margheritina di campo per decorare
• 1 cipollina di Tropea, 8 pomodorini Pachino 1 cetriolo Filiera Italiana Garantita CRAI
• 1 cucchiaino di menta CRAI
• olio extra vergine di oliva CRAI
• sale, pepe bianco macinato CRAI
• aceto balsamico di Modena Piaceri Italiani CRAI

Raccogliamo il tarassaco fresco da un prato o un parco il più possibile lontano dal traffico e in una zona poco frequentata. Scegliamo le foglie più tenere e delicate. Raccogliamo qualche margheritina se ne troviamo già di schiuse. Tagliamo in 4 parti le fette di tacchino arrosto.

Sciacquiamo l’insalata, la rucola, il tarassaco e le altre verdure. Peliamo il cetriolo e tagliamolo a rondelle sottili, mentre i pomodorini basterà tagliarli in due parti. Mondiamo la cipollina e sminuzziamola a tocchetti.

In una grande insalatiera sistemiamo l’insalata, le foglie di tarassaco e la rucola, quindi le altre verdure tagliate e mescoliamo con cura. Condiamo con una vinaigrette preparata con aceto balsamico, olio extravergine di oliva, sale e pepe bianco. Aggiungiamo la menta e decoriamo con margherite prive del gambo. Le margherite comprate dal fiorista non sono commestibili, utilizziamo solo quelle di campo facendo attenzione che non siano inquinate da smog o agenti chimici, né che siano state calpestate.