In una terrina lasciamo marinare per 20 minuti la carne di manzo con lo yogurt e le spezie. In una padella antiaderente tostiamo a fuoco vivace le mandorle tritate con i semi di papavero e la polpa di cocco essiccata in polvere, quindi aggiungiamo un cucchiaio di acqua e uniamo il composto ottenuto alla carne marinata.
Mondiamo la cipolla, tagliamola e dadini e soffriggiamola in olio di oliva bollente sino a che sarà tenera. Trasferiamo la carne con la sua marinatura e la cipolla in una terrina, regoliamo con sale, versiamo 1 bicchiere di acqua, copriamo con un coperchio e cuociamo a fuoco lento per 30 minuti circa. Serviamo la carne con un contorno di riso basmati bollito.
Per il brindisi? Un Locorotondo doc, vino bianco prodotto nella zona tra Bari e Brindisi, dal profumo delicato e dal sapore asciutto, adatto a non sovrastare con un aroma troppo deciso il gusto della nostra carne.
