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Melanzane in carrozza

Ricetta Melanzane in carrozza

Un fritto squisito con melanzane e mozzarella, un piatto che piacerà moltissimo ai bambini e che si prepara in un’ora circa. Servito con una fresca insalata verde sarà un piatto unico sostanzioso e gustoso.

Portata
Antipasti
Difficoltà
Per bravi in cucina
Dosi
Per 4 porzioni

Lista della spesa

  • 1 kg di melanzane Filiera Italiana Garantita CRAI
  • 150 g di mozzarella
  • 30 g di burro CRAI
  • 4 uova da allevamento a terra senza antibiotici CRAI
  • Sale
  • Olio di oliva crai quanto basta
  • 200 g circa di pangrattato
  • Farina bianca CRAI quanto basta

Preparazione

Peliamo le melanzane e tagliamole a rondelle di circa 1cm di spessore che saleremo con sale grosso e lasceremo riposare. Nel frattempo rassodiamo due uova e sgusciamole. Strizziamo le fettine di melanzane per eliminare il liquido che si sarà formato e infariniamole.

Friggiamo le fette di melanzane in olio ben caldo, passiamole in carta assorbente da cucina e infariniamole nuovamente solo da un lato.

Riduciamo la mozzarella a fettine e tagliamo le uova sode a spicchi sottili.

Ora dovremo accoppiare le fettine di melanzane unendole dai lati nuovamente infarinati, ponendo nel mezzo una fettina di mozzarella e uno spicchio d’uovo.

Sbattiamo le uova rimaste con un pizzico di sale e un pizzico di paprika dolce. Infariniamo da ogni lato i fagottini di melanzane farciti e passiamoli nelle uova sbattute, quindi in abbondante pangrattato.

Riscaldiamo il forno a 200 gradi. Friggiamo i fagottini in olio d’oliva e burro, rigirandoli.

Scoliamoli dal grasso e passiamoli per altri 5 minuti nel forno ben caldo prima di servire.

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