Cominciamo irrorando una padella antiaderente con un filo di olio e facendovi rosolare uno spicchio di aglio, sbucciato e diviso a metà. Poi versiamo il sugo e se ritenuto necessario, aggiustiamo di sale.
Lasciamo cuocere a fuoco dolce per 5/10 minuti coprendo con un coperchio.
Nel frattempo prendiamo il filetto di rana pescatrice (coda di rospo), lo laviamo sotto acqua corrente e lo tamponiamo con carta da cucina. Quindi tagliamo a fette dello spessore di circa 3-4 cm.
Uniamo i pezzi di rana pescatrice nella padella con il sugo e aggiustiamo di pepe per poi lasciar cuocere per altri 1-2 minuti a fuoco dolce.
A questo punto aiutandoci con una spatola giriamo i filetti di pesce per favorire una cottura uniforme e lasciamo cuocere per altri 1-2 minuti.
Eliminiamo l’aglio e spegniamo il fuoco.
La rana pescatrice al sugo di pomodoro al basilico è pronta per essere gustata, magari aggiungendo una fogliolina di basilico fresco come guarnizione!
