Ricetta Mozzarella in carrozza e toast di primavera

Per la mozzarella in carrozza e il toast:

• 1 mozzarella
• 3 fette di pan carrè 20 fette CRAI
• 2 uova CRAI, di cui uno sodo
• 30g di pane grattugiato CRAI
• mezzo bicchiere di latte CRAI
• 2 filetti di acciuga Piaceri Italiani CRAI
• olio di oliva CRAI quanto basta
• 1 pomodoro rosso Filiera italiana garantita CRAI
• 1 cucchiaino di basilico surgelato CRAI
• sale

Cosa c’è di più semplice, buono e conveniente della mozzarella? Nel nostro frigorifero manca di rado, ma solitamente la gustiamo solo nella pizza o come ingrediente di fantasiose insalate. E’ ottima anche per preparare veloci toast caldi che costituiranno uno spuntino delizioso o una sostanziosa merenda. Non dimentichiamo di tenere sempre disponibile una buona scorta di pan carrè CRAI, ottimo per preparare al volo golosi stuzzichini ricchi di gusto e fantasia.

Per la mozzarella in carrozza:

Tagliamo a fettine mezza mozzarella, disponiamola su una fetta di pan carrè e sovrapponiamo i filetti di acciuga. Ricopriamo con l’altra fetta di pan carrè e tagliamo a metà a formare 2 triangoli. Sbattiamo un uovo, quindi inzuppiamo i triangoli nel latte e passiamoli nell’uovo e nel pangrattato. Friggiamo in abbondante olio bollente e serviamo ben caldi.

Per preparare il toast:

Disponiamo sulla fetta di pan carrè il pomodoro a fettine, la mezza mozzarella a fettine, l’uovo sodo a pezzetti e un cucchiaino di basilico. Condiamo con un po’ di sale e facciamo gratinare nel forno ben caldo per qualche minuto.