Chiediamo al personale del banco macelleria del nostro punto vendita CRAI di macinare al momento la polpa di agnello, privata delle ossa.
In una ciotola mettiamo a bagno nell’acqua il pane, per alcuni minuti. Mondiamo la cipolla e tritiamola finemente. A parte, sbattiamo le uova e insaporiamo con sale e pepe bianco macinato. Strizziamo il pane e mettiamolo in un grande recipiente, con la cipolla a pezzetti, le uova sbattute e le erbe aromatiche precedentemente tritate. Aggiungiamo anche la carne macinata, regoliamo di sale e pepe, quindi, impastiamo con una forchetta o con le mani ben pulite per ottenere un composto omogeneo.
Diamo all’impasto la forma di palline grandi all’incirca come una noce e passiamole dalla farina.
Friggiamo le polpettine in abbondante olio ben caldo per 5 minuti circa. Quando saranno dorate scoliamole dall’olio passando le polpettine in carta assorbente da cucina. Serviamole ben calde con il contorno che più ci aggrada, guarnendo con fettine di limone e prezzemolo fresco a ciuffetti.
