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Semifreddo alle pere con cioccolata fondente

Ricetta Semifreddo alle pere con cioccolata fondente

Con le pere di stagione Filiera Italiana garantita CRAI abbiamo la certezza di realizzare un ottimo dolce ricco di tutto il gusto della frutta fresca. Il fresco sapore del semifreddo abbinato al cioccolato caldo fondente si rivela un binomio molto gustoso.

Portata
Dessert
Difficoltà
Per bravi in cucina
Dosi
Per 4 porzioni:

Lista della spesa

  • 5 pere mature
  • 100 g di noci tritate Filiera Italiana garantita CRAI
  • 3 uova da allevamento a terra CRAI
  • 150 g di zucchero semolato
  • 150 ml di panna fresca da montare CRAI
  • 400 ml di acqua
  • 200 g di cioccolato fondente CRAI

Preparazione

Sbucciamo le pere, tagliamole a pezzetti e mettiamole in una casseruola con 50g di zucchero e l’acqua. Lasciamo cuocere per 15 minuti sino a che la polpa della frutta sarà tenera.

Frulliamo per ottenere una purea di frutta densa e omogenea. Mescoliamo i tuorli con lo zucchero rimanente e montiamo con una forchetta o con l’apposita frusta. Uniamo la purea di frutta, versiamo in una casseruola e cuociamo ulteriormente a bagnomaria per 10 minuti.

Montiamo gli albumi a neve ben ferma e incorporiamoli delicatamente al composto, quindi montiamo la panna e mescoliamola delicatamente al preparato.

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