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Spumini di mandorle al caffè

Ricetta Spumini di mandorle al caffè

Questi dolcetti leggeri e delicati non prevedono utilizzo di farine e lieviti, quindi sono indicati nelle diete di persone intolleranti al glutine. Gli ingredienti sono minimi e si preparano in venti minuti, più una cottura di 50 minuti circa.

Portata
Dessert
Difficoltà
Per tutti
Dosi
Per 6 porzioni

Lista della spesa

  • 200 g di mandorle sgusciate e pelate CRAI
  • 150 g di zucchero semolato
  • 2 uova fresche Bio CRAI
  • 2 cucchiai di caffè solubile classico CRAI
  • 1 cucchiaio di zucchero a velo
  • Acqua

Preparazione

Sciogliamo il caffè in due cucchiai di acqua bollente. Tritiamo finemente le mandorle. Sciogliamo lo zucchero semolato in un pentolino con 4 cucchiai di acqua che avremo portato a bollore, aggiungiamo le mandorle tritate e il caffè.

Mescoliamo per ottenere un composto omogeneo, continuando a cuocere sul fuoco a fiamma bassa. Montiamo gli albumi a neve ben ferma, togliamo il composto dal fuoco e incorporiamo con cura gli albumi, per non smontarli.

Prepariamo 6 stampini da muffin o cupcake antiaderenti. Versiamo il composto, inforniamo e cuociamo per 40 minuti circa.

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