Ricetta Taralli di Ferragosto

Per i taralli:

• uova 10;
• cucchiai di zucchero 10;
• olio di semi 1 bicchiere;
• lievito per dolci 1 bustina;
• vanillina 1 bustina;
• limone da grattugiare 1;
• farina q.b.

Per la glassa:

• albume d’uovo 1;
• cucchiai di zucchero 10;
• bicchiere d’acqua 1.

Preparare tutti gli ingredienti, metterli in una ciotola e mescolare con vigore in modo da formare un impasto omogeneo e morbido. Aggiungere la scorza di limone a piacere, ma il consiglio è di non metterne troppa da coprire tutti gli altri sapori.
Con la pasta, formare dei cilindri e ricavare da essi delle ciambelline.

Friggere in olio bollente. Quando i taralli saranno tendenti a bianco e dorato, scolarli e metterli ad asciugare su un foglio di carta assorbente. Non farli stare troppo nell’olio, altrimenti diventeranno croccanti e staccati dalla morbidezza della glassa.

Per la glassa, invece, montare a neve l’albume.

Mettere zucchero e acqua in un pentolino a fuoco molto lento e sciogliere finché non diventi un liquido trasparente. Far bollire per 8 minuti.

Dopodiché, versare lo sciroppo lentamente negli albumi. Lavorare velocemente con le fruste elettriche oppure con fruste a mano ma molto velocemente.

Bagnare i tarallini nella glassa e lasciare raffreddare affinché si solidifichi.

Buon appetito.