Ricetta Torta al cacao con albicocche

• 200g di farina di farro Bio CRAI
• 150g di zucchero di canna demerara grezzo CRAI
• 80ml di olio extravergine di oliva CRAI
• 2 uova Bio CRAI
• 1 bustina di lievito per dolci
• 50g di granella di pistacchi
• 50g di granella di mandorle
• 6 albicocche mature Filiera Italiana Garantita CRAI
• Zucchero a velo per decorare

In una grande ciotola mescoliamo la farina con lo zucchero e il lievito. In un’altra ciotola sbattiamo con una frusta le uova con l’olio di oliva. Incorporiamo le uova sbattute agli ingredienti secchi sempre mescolando con una frusta manuale o elettrica a bassa velocità.

Sbucciamo le albicocche e togliamo il nocciolo, tagliamole a metà. Riscaldiamo il forno a 180 gradi.

Versiamo l’impasto in uno stampo a cerniera foderato con carta da forno bagnata e strizzata. Completiamo con le albicocche tagliate e la granella di pistacchi. Inforniamo e cuociamo per 40 minuti circa.

Lasciamo intiepidire la torta, togliamola dallo stampo e sistemiamola in un piatto di portata. Prima di servirla decoriamola con zucchero a velo e granella di mandorle.