Laviamo le patate e sbucciamole, quindi lessiamole in abbondante acqua bollente leggermente salata. Nel frattempo laviamo l’insalata e tagliamola a striscioline. Una volta cotte, tagliamo le patate a dadini e riduciamo il formaggio a scaglie o a fettine sottili. Foderiamo uno stampo con carta da forno e la pasta sfoglia, che cospargeremo con fagioli secchi. In questo modo eviteremo che durante la cottura questa si gonfi. Cuociamo la pasta sfoglia nel forno già caldo secondo le indicazioni della confezione. Una volta cotta la base della torta, rimuoviamo i fagioli secchi. Disponiamo sopra la base della torta la lattuga a striscioline e le patate lessate a rondelle sottili. Spolverizziamo con sale e pepe nero macinato. Distribuiamo sopra il formaggio a scaglie. Sbattiamo l’uovo con la farina e il latte e mescoliamo il composto ai dadini di prosciutto cotto. Versiamo la crema ottenuta sopra la torta e terminiamo con riccioli di burro. Inforniamo nuovamente la torta e lasciamo dorare gli ingredienti per venti minuti circa. La gusteremo tiepida o fredda.
